Lo que comemos afecta directamente a nuestro estado y bienestar. Cada día más usuarios comienzan a entender que frutas y hortalizas son fuente de elementos que mejoran nuestra salud, y nos previenen de enfermedades.

Nos aportan vitaminas, minerales, fibra y fitonutrientes, además de hidratos de carbono complejos, azúcares y proteínas. Algunos antioxidantes presentes, como la vitamina C y beta carotenos, ácido fólico y vitamina B6;  y algunos minerales como magnesio, calcio, selenio y potasio. También tienen fibra, indispensable para el correcto funcionamiento del intestino; y generan sensación de saciedad, ideal para aquellas personas que deben bajar de peso. Finalmente, los fitonutrientes son sustancias que aportan un beneficio extra a la salud, es decir, protegen contra diferentes afecciones como las de origen cardiovascular y ciertos tipos de cáncer.

Desde el otro lado del Atlántico emerge la moda cromática, que promueve consumir alimentos en función del color que éstos tengan.

Rojas (manzana, cereza, arándano, pomelo rosado/rojo, frutilla, sandía, remolacha, pimiento, rabanito y tomate). Aportan licopenos y antocianinas, favoreciendo:

• Corazón saludable

• Función de la memoria

• Menor riesgo de ciertos cánceres

• Salud del tracto urinario

Violáceas/azuladas (grosella negra, ciruela fresca y disecada, higo, uva morada, pasa de uva, repollo colorado, berenjena y papas de cáscara morada).

Aportan polifenoles y antocianinas, fomentando:

• Envejecimiento saludable

• Mejor función de la memoria

• Menor riesgo de ciertos cánceres

• Salud del tracto urinario

Blancas (banana, dátiles, coliflor, ajo, jengibre, hongo, cebolla, nabo, papa de cáscara blanca, echalote y maíz blanco). Aportan alicina, proporcionando:

• Corazón saludable

• Niveles saludables de colesterol

• Menor riesgo de ciertos cánceres

Verdes (palta, manzana, kiwi, lima, espárrago, repollo de Bruselas, brócoli, apio, pepino, endibia, verduras de hojas verdes, puerro, arveja fresca, pimiento). Aportan luteína  e índole, ayudando a:

• Huesos y dientes fuertes

• Menor riesgo de ciertos cánceres

• Salud de la visión

Amarillas/Naranjas (pomelo, naranja, mandarina, limón, mango, papaya, piña, calabaza, zapallo, zanahoria, maíz dulce y batata). Aportan vitamina C y otros carotenoides y flavonoides,potenciando:

• Corazón saludable

• Sistema inmunitario saludable

• Menor riesgo de ciertos cánceres

• Salud de la visión

Las posibilidades de consumo y preparación son muchas pero, al cocinar, cuida las técnicas para que no se pierdan vitaminas y propiedades. No hay que olvidar que procesar la materia prima es tan importante como la misma, procurando que sea máximo el aporte que ingerimos.

Somos lo que comemos.